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随着食品加工企业卫生水平和生产设施水平得到了很大的提高,但是部分企业在重视卫生控制的况下忽视了通风换气,导致室内空气不新鲜或车间风流混乱,对员工个人健康和卫生持续控制造成一定的影响。
在食品生产作业过程中,人体和工艺产生所污染的空气,会使车间的含尘、含菌浓度超过规定要求的洁净等级。如果食品车间净化的洁净度如果不能随时满足生产的需要,产品的卫生质量指标就无法有效控制,保证低次品率就有一定的困难。
因此,食品厂车间空气净化需要在日常生产中要进行有效的控制。
其目的是:
1、提供含有O2的新鲜空气;
2、排出车间内的污染空气;
3、调整室内温度和湿度;
4、保存食品及其它物品。
(1)机械通风:利用风机通风。
(2)自然通风:自然力作用引起空气流动。分为热压通风和风压通风。
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